Dans le cadre de la semaine de la diététique, nous avons eu la chance d’accueillir Fanny BUFFETTO, chercheuse dans le domaine de l’agroalimentaire à l’université de As. L’objectif était de faire découvrir aux élèves les propriétés biochimiques et/ou chimiques des aliments que nous mangeons à travers des expériences simples.
Aussi les sixièmes ont répondu à la question : D’où vient le sucre de nos boissons sucrées? Ils ont eu l’opportunité de fabriquer leur propre boisson sucrée et de pouvoir comparer le taux de sucre de celle ci avec les différentes boissons du commerce. Avec dégustation de la limonade à la fin du cours !
Le mardi les élèves de 5ème ont répondu à la problématique : Comment réaliser une émulsion en cuisine? Et ils ont fait de très belles vinaigrettes et mayonnaises.
C’est au tour des élèves de 4ème de relever le défi suivant : Qu’est ce qu’une mousse au chocolat : mousse ou émulsion?
Là encore s’en est suivi une dégustation très gourmande…
Que se passe t’il lorsque l’on fermente du lait? Nos élèves de 3ème ont essayé de comprendre ce mécanisme.
